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Leckere & ZUCKERFREIE Sonntagsbrötchen selber backen

 

Unter der Woche essen wir meist kein Frühstück, sondern trinken in der Früh einen Shake.

Dafür nehmen wir uns am Wochenende für´s Frühstück viel mehr Zeit ;-)

Wir mögen sehr gern Brötchen mit Sonnenblumenkernen.

Wenn Du diese nicht magst, kannst Du sie einfach weglassen.

 

Mit diesem leckeren Brötchenrezept kannst du ganz einfach und schnell selbst frische Brötchen backen und so einfach geht es:

 

Zutaten für ca 8-12 Stück (je nach Größe):

  • 1 Pck. frische Hefe
  • 270ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 15g Salz
  • 100g Roggenmehl
  • 300g Dinkelmehl (man kann auch anstelle von Dinkel- & Roggenmehl 400g Weizenmehl verwenden)
  • 100g zarte Haferflocken
  • 2 EL Sonnenblumenkerne (kann man auch weglassen)

 

Zubereitung:

  • Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit 15g Salz verrühren (wird schnell flüssig)
  • Wasser und Öl dazugeben und gut verrühren
  • die trockenen Zutaten dazugeben und mit der KÜCHENMASCHINE* gut durchkneten (mit dem Knethaken!)
  • den Teig zu einer großen Kugel formen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden
  • diese Stücke nochmals halbieren oder dritteln (je nach Bedarf)
  • die Teigstücke zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit BACKPAPIER* ausgelegtes BACKBLECH* legen und mit einem sauberen GESCHIRRTUCH* abdecken und ca 20-30min ruhen lassen
  • zwischenzeitlich den Backofen auf 200°C Ober- & Unterhitze vorheizen
  • nach der Ruhezeit die Brötchen kreuzförmig oben einschneiden, mit Wasser bepinseln und ggf mit Körnern bestreuen
  • die Brötchen auf die 2. Schiene von unten in den Backofen schieben
  • man kann auf die unterste Schiene (1. Schiene von unten) eine feuerfeste SCHALE* mit 100ml Wasser stellen, damit die Brötchen extra knusprig werden

 

Backzeit:

  • ca 15 - 23min. (je nach Größe der Brötchen => je größer desto längere Backzeit)
  • 200°C
  • Ober- & Unterhitze
  • goldbraun backen

Wir wünschen Dir viel Freude beim Nachbacken und GUTEN APPETIT!

Lass es Dir schmecken!


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